おっこん（御九献 /お酒 /三光院のお料理解説）

10月 11, 2026

おっこん（御九献 /お酒 /三光院のお料理解説）

三光院ではお酒は正統なものになります。

「精進料理でお酒を飲んで良いのですか？」

「お酒を飲めることにびっくりしました」

三光院でお酒を勧めるとこのような反応が時々返ってきます。中には批判的な態度を示す方もいらっしゃいます。

確かに他所のお寺さんにおいては「般若湯」や「薬湯」などと称して、お酒ではない、これは薬である、などと誤魔化しながら飲むものと扱われているのも確かです。

不殺生戒――生き物を殺さない

不偸盗戒――盗まない

不邪淫戒――不適切な性行為をしない

不妄語戒――嘘をつかない

不飲酒戒――酒などによって放逸になることを避ける

上記は仏教における五戒。飲酒を諌めています。

」

しかしながら、三光院が継承しているのは比丘尼御所の文化です。

比丘尼御所ではそもそも仏様、神様、皇室を等しくお祀りする文化がございます。

これは神仏習合とは異なる流れのお話です。

通玄寺（今はもう存在しない三光院の文化の源流）は足利義満将軍が祖母を開山として創設しました。娘たちも比丘尼御所に入寺していますが、開山は祖母である必要があった。理由は天皇の男系の血筋にあります。

比丘尼御所においては、神様は先祖でもあるわけです。

当然のように、御神酒文化がございます。西井香春先生も毎朝、神様にお酒をお供えします。仏様にはお酒はお供えいたしません。

神様にお供えするのが御神酒（ごしんしゅ）です。それをおすべり（下りいただく）すると、同じ文字のままですが、御神酒（おみき）となります。

したがって三光院では、お酒はいただきもしますし、お料理にも使うのです。これは正統なものとして扱われます。

」

一方で、味醂は使いません。これを伝えるとまだ不思議がる方が多い。

アルコールなら何でも使って良いとはならないのです。

味醂を神様にお供えすることはありませんよね？従って使うこともありません。

また、味醂は関東で生まれた新しい文化でもあるのです。

味醂の発祥については、中国由来のものと、日本由来のものがあります。どちらも正しいと思われますが、いずれの場合も調味料としてではなく、甘いお酒としてです。

日本で味醂の原型が文献（『駒井日記』など）に登場する16世紀後半（戦国〜安土桃山時代）の舞台は、京都や大阪などの上方（関西）です。

当時は調味料ではなく、「お酒が弱い人や女性が飲むための甘い高級酒」として楽しまれていました。つまり、発祥そのものは関西（上方）の飲用酒文化にあります。

江戸時代後期、千葉の流山（ながれやま）などで透明度の高い「白みりん」の発明と大量生産が始まりました。これが、関東で発展していた「濃口醤油」や「江戸前寿司・蕎麦・鰻の蒲焼」といった外食文化と非常に相性が良く、「甘辛く濃厚な江戸の味」を支える必須調味料として関東で定着していきました。

江戸時代までは料亭や江戸の街が中心で、一般家庭や全国の津々浦々にまで普及したのは、昭和30年代（高度経済成長期）に減税されて安価になってからのことです。その意味で「全国の家庭料理の調味料としては近代（昭和）のもの」ということになります。今となっては昔からあるように感じてしまいますが。で、話を戻します。

関西で女性向けの甘いお酒として扱われた時代も、関東から調味料として一般に普及した時代も、いずれにせよ味醂を神様にお供えすることはありませんでした。ここが重要なわけです。

比丘尼御所において神様にお供えするものは六つ。

お米、お水、お酒、お塩、榊、果実。

このお酒はあくまで日本酒になります。

従って、味醂だけではなく、焼酎も、ブランデーも、ワインも、料理には使いませんし、いただきません。あくまで神様のおすべり（下りいただく）ものだから許容され、歓迎されるわけです。

」

現在では日本で唯一、竹之御所流精進料理を日常的に体験できる場所となった三光院ですが、その680年の料理の歴史の大半は、京都で培われたものになります。

古い時代の方々からは「お料理の味醂さんは関東さんで生まれた文化でございましょう。それはきっと美味しいお酒がなくて不便でしたから仕方なくお作りになったんでしょうねぇ」と言う、公言こそしませんが、西のいけずな気位があったからとかどうとか、なんてお話も聞きはしまたけどね、、、。これはきっと冗談の類でしょうけど。

しかし、地味に思われがちな精進料理の世界で、三光院の精進料理が淡味を標榜しつつしっかりした味わいを評価されているのは、お酒も含めた特徴があることには間違いないと思われます。

また、結果として、お酒と非常に合うお料理も多いのも実情です。

お酒を召し上がれる方は、どうぞ心置きなく召し上がってください。（なので車ではいらっしゃらないことをお勧めしております）

」

三光院精進料理の解説文英語訳　おっこん（お酒）編

🇺🇸Click here for the English version.

https://englishsankouin.blogspot.com/2026/10/okkonjapanese-sake.html

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」

⚠️付随文化補足、及び、無駄話

比丘尼御所には合わせ文化がございます。貝合・薫物合・絵合・花合・歌合などなど。実はその中には酒合わせもございます。

現在の三光院では、西井香春先生をはじめ、飲酒習慣がある方がほぼいないので、途切れてしまっていますが、お遊び（学びの意味）行事としましては、主題に沿って持ち寄ったお酒を、それぞれが自身の感想を共有し合う形式になります。飲み比べ、利き酒、優劣などのお話ではありません。

古くは短歌を作りながら、とされ、教養も必要とされる非常に雅な文化でした。敷地内の川に笹舟を浮かべ、その笹舟が通過するまでの間に短歌も作り、お酒も同じ川を流れてくる。

三光院には川がありません。西井香春先生が三光院に来られた当初「三光院は川がないことだけが残念ですね」と漏らしました。それを聞いた星野香栄御住職様は、数ヶ月かけて境内に川を造成して、一日だけの川遊びを敢行。翌日には全て綺麗に川をなくしたと言う凄い逸話があります。（境内にその時に作った川の一部分だけが今も残っています）※この逸話の詳細は、また別の機会に。

西井香春先生は、三光院に来る前には、大手企業が複数協賛で名を連ねる国内有数のワイン会（ポトフ）を主宰されてもいました。

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現在の三光院で提供している酒造メーカー

キンシ正宗

http://kinshimasamune.com/

」

三光院

https://sankouin.com/

寺子屋三光院

https://terakoya.sankouin.com/

三光院十月堂

http://amadera.sankouin.com/